产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
浓色啤酒，色泽呈红棕色或红褐色，色度在
14~40ebc
之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。黑色啤酒，色泽呈深红褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。
鲜啤酒，啤酒包装后，不经巴氏热灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期7天左右。熟啤酒，经过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。浑浊啤酒，在成品中含有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质，浊度大于等于20
ebc的啤酒。除特征性外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。
果蔬汁型啤酒，添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指标和风味，并保持啤酒基本口味。除特征性外，其他要求应符合相应啤酒的规定。果蔬味型啤酒，在保持啤酒基本口味的基础上，添加少量食用香精，具有相应的果蔬风味。除特征性外，其他应要求符合相应啤酒的规定。
上面发酵啤酒，采用上面酵母。发酵过程中，酵母随2浮到发酵面上，发酵温度15~20c。啤酒的香味突出。下面发酵啤酒，采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5~10c。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。
啤酒的制造是很不容易的。
就周方远所知，光是麦芽制造就有6道工序。
首先是大麦贮存，刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存后熟。然后是大麦精选，用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小分级。紧接着是浸麦，浸麦在浸麦槽中用水浸泡2至3日，同时进行洗净，除去浮麦，使大麦的水分浸麦度达到42~48。浸麦之后，坐等发芽。浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽形成各种使麦粒内容物质进行溶解。发芽适宜温度为13～18c，发芽周
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