水井没有办法支撑一个名酒品牌的原因所在！”
“老周这家伙，原来真的很牛叉，说到辨水酿酒，我是真的不如他啊”
怀良人听得心中感慨，忽然有些庆幸，幸亏香江美食比赛不比教学生、也不比酿酒，否则自己岂不是输定了？
倒是妹子心细，吕绿馨很快抓到重点：“不对啊，按照你的说法，水中含有的成分太丰富也不好，黄河长江水难道就没有这方面的问题麽？”
“正因为要考虑这方面的问题，所以古往今来的一些酿酒大师、酿酒的企业，才会经历无数次的尝试，以求寻找最适合酿酒的水域。
长江横贯华夏东西，可为什么几大名酒都出在赤水和遵义地区？
这是因为不到该区域，水中的成分则不够！过了该区域，水中的成分又过于丰富，只有这么一段江域，能出名酒！”
周栋想了想道：“而且就这段江域来说，最好的还得说是‘江心水’。
不过取江心水困难重重，不仅需要经验丰富的老师傅，还有一套古传的取水用具，不仅操作麻烦，耗费也非常巨大，所以就算是茅台、五粮液这样的老牌企业，每年也只有极少部分的酒是用真正的‘江心水’酿造，属于用钱都未必能够买到的珍品。
而他们量产的酒，也只是取自‘近江泉’或者是‘近江井’中的水，正如《齐民要术》中记载的那样：‘无手力之家，乃用甘井水耳。’
听到这里，蔡姓老人忍不住鼓掌大笑：“说得好！小友果然是我辈中人！
不过我老头子还想问问小友，你可能判断出这一葫芦‘觞摇光’，是出自黄河的哪一段水域麽？”
周栋看了看他：“蔡老您这可就没道理了，
凭酒香判断出这葫芦‘觞摇光’是用黄河水酿造已经是非常的不容易，您还要我说出具体是哪一段水域？
那可得让我先喝一口，不然我也没辙！”