油爆双脆的难点不只是脆，你就是在路边找个苍蝇馆子，只要对方敢做这道菜，那就指定能让你吃到脆口，
为什么？因为这道菜的食材中有鸡胗，鸡胗要炒出脆口儿的感觉其实难度不算太高，有个几年从厨的经验，用心练习过这道菜的，基本都能做到。好书记得一定要分享哟,快去分享醉书楼小说网www.zslxsw.//com吧
这道菜真正难在‘双脆’，
如果只论脆感，猪肚先天不如鸡胗，又因为这道菜入锅快、出锅迅速，就算是最顶级的厨师，也绝对没有办法让鸡胗和猪肚保持同样的脆感，
所以才说‘鸡胗主脆、猪肚主味’，不是猪肚不能脆，是脆不过鸡胗，味道又比鸡胗醇厚。
甚至就连周栋当日在九州鼎食做的那道‘油爆双脆’，以及王海滨亲自出手的这道菜，也只是将猪肚做的比普通厨师更为爽脆一些，其实还没有达到真正的‘双脆’境界。
周栋说自己当日所做也最多就是得个九十分，就是出于这个原因，甚至就连王海滨为了替徒弟拔份撑场面，不惜施展出‘振翅刀’来，也最多只是与当初动用了完美级刀功的他媲美，距离满分一百还很遥远。
可有系统的孩子就是欺负人！
什么是完美级刀功？虽然距离‘化凡为神’的传说级刀功之间还有一百零八个王海滨，可毕竟也称完美，有了这个基础在，当周栋见到传说中的‘振翅刀’时，立即触类旁通，心中已经有了计较。
“周小子，就算你是周面王、周酒神，论辈分也只是勤行后进。
年轻人，需知春风得意马蹄急，也未必就能一日看尽长安花，如果太骄傲的话，可能就会变成方仲永、江郎啊”
王海滨叹了口气，他固然是想为徒弟拔份儿击败周栋，可也不希望看到这个勤行不世出的天才骄傲自满。
他是鲁菜宗师，更是这一代‘振翅刀’的传人，刚才这道‘油爆双脆’说是陈兴海做的，其实基本就是出自他手，以他多年在这道菜上下的功夫，不敢说做出的是‘神品之菜’，至少也是华夏独一份儿，就算是卢知味亲临也一样做不出、也一样得给他个满
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