即点头，冲廖杰开口询问：“廖师傅，你知不知道有什么方法可以用普通食材做出熊掌的味道啊？”
廖杰闻言想了想说：“熊掌内的氨基酸含量和普通食材不同，更腥，经过处理后的香味也就更浓，如果想要模仿，就得用同样腥气够重的食材，不过得看是什么做法。”
龙昆保沉吟：“熊掌的做法，无非是红烧、白烧和黄烧，但白烧需要露出本色，很容易被看穿。”
“没错。”
欧兆丰点头说：“红烧和黄烧可以上色，也可以用重料压味，比较容易瞒天过海。”
廖杰建议说：“用葱烧或酱烧可能会更好。”
“酱烧？”
欧兆丰陷入了沉思。
“没错，葱烧和酱烧味道更厚，更不容易被看出来。”
廖杰摇头说：“不过吃起来，总归会有细微的不同，做不到完全一样。”
“能以假乱真就行。”
龙昆保笑着说：“我们有天下第一会吃的阿南在，一定可以尝试成功的。”
费南笑问：“怎么听起来像骂人？”
“哈哈！”
欧兆丰打开了思维，提议说““我觉得用猪蹄做主料，然后用牛掌、羊蹄来合味，应该可以成功。”
廖杰提醒说：“熊掌的胶质含量高，最好用蹄筋、鱼唇、鱼肚一起炖来增加胶度。”
龙昆保也附和说：“而且猪蹄的肉不够厚，掌部最好用牛掌，然后用猪蹄和羊蹄做趾，用牛筋相连，压制成型。”
欧兆丰想了想，说：“这几种食材的构造不同，需要炖煮的时间也不同，要想达到整体的软糯程度一致，就要分开加工，然后中途整形，最后一起烧制，过程恐怕比真熊掌更复杂。”
“复杂才有意思嘛！”
龙昆保笑着说：“如果真能成功，我们就创造出了一道满汉全席级别的菜，这可比赢比赛有意思多了！”
“没错。”
费南笑
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