需要预处理的食材一样，双方早就将熊掌处理完毕，只待现场制作了。
“我做的菜式是，踏雪寻熊。”
黄荣看到锅开，便笑着开口了：“我用的是北极冰山的白熊熊掌。”
一旁有手下上前，将他面前托盘上的红布掀开，露出了两只已经泡发的白毛熊掌。
说罢，他忽然将锅盖一把掀开，丢向身后。
欧兆丰等人处理着食材，见他如此操作，有些惊讶。
就算他提前处理过熊掌，但其他菜式还没做出来，现在开锅是想干嘛？
台下离得近的厨师已经闻到了锅中飘散雾气的味道，惊讶嘀咕：“白兰地？”
“没错！”
黄荣一指他，笑着说：“我这只白熊熊掌，已经用法国白酒炖了六个小时了。”
评委席上，薛家燕用胳膊肘杵了杵费南，笑着说：“他用的是北欧做法。”
费南点点头，继续观看。
黄荣拿出漏勺，从锅中捞出了一只肥嘟嘟的熊掌来，放在了盘中。
“砧板！”
他大喝一声，转瞬便有帮厨将一块钉满了长针的砧板摆在了他面前。
随后，他用一只夹子夹起熊掌，将它放在了砧板上，让针尖在熊掌上刺出一个个细孔。
欧兆丰这边一边忙碌着，一边偷眼观瞧，却不明白他这是玩的哪一招。
黄荣依然在用夹子将熊掌往砧板上按着，直到熊掌被针尖刺满密密麻麻的细孔。
“这是想方便入味吗？”
评委席上，陶臻盯着黄荣的操作，疑惑低语：“那为什么不在预处理的时候做呢？这样会破坏熊掌的完整性啊！”
费南则看着黄荣右侧的汤桶，那一锅汤也在冒着热气，散发出丝丝鲜香。
“好鲜啊！”
有台下的厨师也闻到了汤味，向身旁的厨师询问：“好像是鱼汤。”
“什么鱼？好鲜啊！”
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