可能还会用炒勺来转一圈儿，一锅成型。<r />
<r />
煎好的蛋皮，用刀切成菱形。老刘也是图方便，直接上手挂糊，放油锅里去炸。<r />
<r />
这个也是有个小窍门的，因为这个蛋皮就算是挂了糊，也是很薄的。所以在炸的时候，油温就不能太大。也得随时照看着锅里边，看到炸得蓬松了，就可以捞出来沥油备用。<r />
<r />
其实这道菜，难就难在最后一道工序炒糖挂浆上。拔丝白果嘛，你吃的时候拉不出丝，就是那么一坨，吃着的时候可就不美味了。<r />
<r />
这次做得还有些多，考验的不仅仅是炒糖的火候掌握，还考验你对里边这些白果翻炒的技巧掌握。要让每一块都挂上糖浆、都能拉出丝，才算成功。<r />
<r />
做这个菜的时候，老刘也认真起来。<r />
<r />
前边的几道菜都是很成功的，那就不能在这道菜上掉链子。而且今天这一锅的量还有些大，难度系数也有些高。<r />
<r />
他可是真的拼了命了，左手垫着抹布一直抓着铁锅的边缘。只要发现温度有些高了，就赶忙把锅拉起来，右手也快速翻炒。<r />
<r />
这个菜，也不能像别的菜那样直接用盆装。那样的话，底下肯定会变成一坨。<r />
<r />
边上准备了四个盘子，每个盘子都是装了满满一盘子的拔丝白果。边上配上凉水，老刘顺便给演示了一下吃法。<r />
<r />
还很不错，甜丝丝、脆脆的，还带着浓浓的蛋香，也算是一道成功的菜式。<r />
<r />
他又赶忙去看边上的红烧肉锅，很不错，刚刚好。汤汁收得很完美，这就可以直接倒盆里了。<r />
<r />
“哎呀，我忘了下萝卜丝。”<r />
<r />
刚刚倒完，老刘才猛然想起来。<r />
<r
本章未完，请点击"下一页"继续阅读！ 第3页 / 共6页