，用强碱让鸡蛋变性凝固。
最后做成的变蛋蛋清是半透明的，带着微微的黄色，蛋黄外面是金黄色，里面却是青色，直接吃有股石灰味，但如果拍根黄瓜，再切几个变蛋凉拌一下，却是一道十分美味的凉菜。
等到变蛋装满了坛子，张纵这才把坛子口封上，然后放到一个阴凉通风的地方，一般七八天后就能吃了。
做好了变蛋，张纵这才长长的伸了个懒腰，其实变蛋还有一个好处，就是可以更长时间的保存鸡蛋，现在天气太热，哪怕鸡蛋也容易坏，所以市面上的鸡蛋也比较便宜，于是他就多买了一些，做成变蛋即好吃又不怕坏。
“我怎么感觉你在骗我？”一个声音突出其来的再次响起，把张纵也是吓了一跳。
“你怎么还没走？”张纵彻底无语的看向墙头的太平公主，刚才他做变蛋花费了小半个时辰，对方也没有再说话，他本为她已经离开了，却没想到对方竟然盯着他看了这么久。
“你肯定是在骗我，那些鸡蛋是你用来吃的！”墙头的太平公主这时却气鼓鼓的冲张纵道，她虽然年纪小，但也不是那么好骗的。
虽然被太平识破，但张纵却是面不改色，也没有正面回答，而是开口反问道：“公主你可知道刚才我往鸡蛋上裹的是什么？”
“什么？”太平公主果然中计。
“是石灰和泥土，另外还有稻草之类乱七八糟的东西，这些东西是用来制作一种名叫变蛋的东西，需要七八天才能成，它主要是用来吸附香水里的杂质！”张纵前面倒是实话实说，但最后一句却开始满嘴跑火车，反正对方又不知道香水是怎么制的，他也不怕对方戳穿。
“是吗？”太平公主听到这里也不由得开始怀疑自己之前的判断，石灰加上泥土，那鸡蛋还能吃吗？
其实也不怪她好骗，最主要是张纵深知说谎的真谛，九分真话里加一分的假话，才能最大程度的迷惑对方。
“当然是真的，公主你若是不信我也没办法。”张纵最后双手一摊十分坦荡的道。
“好吧好吧，我相信你了！”太平公主终于打消了心中的怀疑，然后依
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