八点钟就打烊了。
而李杰赶到珍强记的时间已经是晚上十点半，此时，餐厅的员工早就下班了。
不过。
灯还是开着的。
听到楼下传来的脚步声，徐志强立刻坐回了餐桌，拿起手机在那里刷着视频。
完全没有‘关心’的意思。
直到脚步声越来越近，他才抬起头，看到李杰来了，他不咸不淡的点了点头。
“来的挺准时。”
说着，他放下手机，顺便把一个围裙丢到他手上。
“走吧，今天我们先学刀工。”
“一个厨师好不好，看他的刀工就知道，刀工是根基，地基打的不牢靠，其他学的再好，也是空中楼阁。”
徐志强一边说着，一边对着案板上的食材讲解道。
“当然，在练习刀工之前，你还要学会选料，再好的厨师，也需要好料。”
“食材是根基中的根基！”
“就说这块肉，你看。”
徐志强将手指指向肥肉相间的纹理。
“这叫三线五花，层次分明，肥而不腻，瘦而不柴，一头猪身上只能取出这么一块。”
“记住，食材的好坏，骗不了人，更骗不过舌头。”
紧接着，徐志强又借着旁边的小白板画了一头猪的模型。
从前腿到后腿，每一个区域的肉有什么特点，如何分辨，适合做什么菜，都被他一一道出。
“记下了吗？”
“嗯，记下了。”
李杰指了指旁边架在云台上的手机。
“都录着呢，我回头随时复习。”
“嗯。”
看着手机摄像头，徐志强的眉宇间有点不太高兴，不过，他并没有说什么不好。
时代变了。
他们那时候学徒都是靠纸笔记录。
稍微记得慢一点，师傅都会打骂，那会当学徒哪有
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