当中的一道名菜，四川火锅虽然算是最大的特色，但火锅的起源应该是重庆，而实际上宋朝时期，火锅就已经开始普及了，并不只是四川人吃，只是味道和后世那种满锅红油的麻辣火锅区别很大，大部分都是用的清汤锅底，涮一些肉片蘸调料吃。≈lt;r≈t;≈lt;r≈t;林洪的《山家清供》之中就描写有涮兔子火锅的经历。【醉书楼小说网,轻松阅新体验WWW.zslxsw.\\com]≈lt;r≈t;≈lt;r≈t;下大雪，捉到一只野兔，于是剥皮切片，架上火锅，用酒酱椒桂做蘸料，味道鲜美之极，因此就着大雪吃热腾腾的火锅，实乃人间一大美事。≈lt;r≈t;≈lt;r≈t;但实际上南方人很少吃火锅，一是南方不下雪，而且南方人大多不吃麻辣，因此火锅并不多见。≈lt;r≈t;≈lt;r≈t;但川菜被誉为八大菜系之一，除了火锅这种热闹方便的餐饮之外，各种煎炒烹炸卤煮等制作的菜肴更是品种丰富。≈lt;r≈t;≈lt;r≈t;而川菜的成型，也是起源于两宋，成型与明清，有了辣椒之后，一举奠定了川菜在华夏饮食中风格独一无二的特色和地位。≈lt;r≈t;≈lt;r≈t;不过到了四川，不吃一顿回锅肉，也绝对算不得品尝过了正宗的川菜。≈lt;r≈t;≈lt;r≈t;赵颀虽然不是四川人，但对回锅肉却并不陌生，吃过不少，也很喜欢它的独特做法和味道，不肥不腻，香气浓郁，而蒜苗回锅肉就是其中最有特色的一种做法。≈lt;r≈t;≈lt;r≈t;虽然眼下没有正宗的郫县豆瓣酱，但在这个能吃上肉都算富足的年代，能做一道还算入味的回锅肉，那也是一道极度奢侈和令人满足的大餐。≈lt;r≈t;≈lt;r≈t;趁着煮肉的时间，赵颀拍了两条
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