鱼干磨成刀子，当成刀具来使用。在食用鲣鱼干的时候，也不能够用刀直接去切，而是用刨子一点一点，小心的刨成薄薄的鱼片才能够吃。
虽然说鲣鱼干的制作过程，繁杂而历时弥久。经过蒸，熏，发酵，晾晒等长达数月及数年的漫长岁月，制成的鲣鱼硬如木块，故也称“木鱼”，又叫鲣鱼节。而鲣鱼节又是日本料理和日本家庭最喜欢使用的调味品之一，可以说，没有鲣鱼干就没有“日料”的存在。
林江北之所以了解关于鲣鱼干的知识，还是山田一隆讲给他的。山田一隆曾向林江北抱怨过，他在浙江警校担任了三年的教官，最为遗憾的事情就是杭城没有正宗的日料店，吃不到心爱的鲣鱼干。
此时听到刘宣说邮包里面装的是鲣鱼干，再联想到邮包上散发出那种带着淡淡腥味的奇异香气，林江北内心里还是基本上认可刘宣的判断。
不过呢，基本认可是基本认可，林江北还是非常奇怪，刘宣为何敢如此笃定自己的判断绝对准确，以至于说不用开包检查了呢？
仿佛是看出林江北的疑问，刘宣继续说道：“我在南京邮检处的时候，经常会对从日本大使馆收到的从日本寄过来的邮包进行检查，然后就有一个很奇特的现象，那就是我经常会从日本大使馆收到的这些邮包里检查出一些鲣鱼干。而这些鲣鱼干的邮包，又多来自于日本高知县。”
一边说着，他一边用手指着邮包下方写的那一行日文寄件地址，说道：“这个日本国高知县，是日本知名的鲣鱼的产地。”
“按照日本人的说法，鲣鱼一年当中有两个时间段最为好吃。一个时间段是三到五月，此时的鲣鱼被称为‘初鲣’，又称为‘上行鲣鱼’；另一个是九到十月，此时的鲣鱼被称为‘秋鲣’，又称为‘下行鲣鱼’或者‘回归鲣鱼’。”
“其中又以‘初鲣’最为受推崇，被视为美味到极致的食物，日本民间甚至有‘卖老婆孩子也要吃初鲣’的说法！”
“而鲣鱼是一种洄游鱼类，每年三到五月
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