的那个东东。德春炒凉粉，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”炒凉粉种类繁多，用绿豆淀粉加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，再切成像麻将大小的方块，用当地产麻籽油炒制，焙成软硬适中，放入蒜泥和秘制调料，出锅后放入一勺浓浓的自制芝麻酱，放入陈醋，吃起来格外爽口清香味浓。
杜衡也爱吃它，后来书院放假时他没少和丁尔康一起来吃。俩个人一人两份，正是长身体的大小伙子，两份炒凉粉再浇上浓浓的芝麻酱，淋上宁化府的老陈醋，眨眼间就风卷残云般下肚了。常常见他两人挺着饱涨的大肚子，迈着方步，嘴角边都挂着芝麻酱糊，打着饱嗝，心满意得地回转书院的身影。
杜衡吃完炒凉粉，一抹嘴，砸巴着余味地站了起来。他现在才想起来，他还需要打听去南马的路线。他长这么大，也是第一次出远门。
他来到了怀覃书院，这个生活了四年的地方。他知道，在这里总能找到他想要的东西。
一敲门，门房还认得他，说道：“杜公子，故地重游来了？以后去了省城大书院，可不要把咱小书院给忘记了哦！”杜衡一听顿时感到十分的亲切，忙回道：“哪里，哪里，不管走到哪里，我都是咱怀覃书院的人，您放心吧！咱们院长在吗？”
门房说：“院长就在书房，你自己去找他吧！”
说着把杜衡放了进去。