只最少两三千，可遇而不可求的好东西。”
说完拿起一只，对着镜头展示道：“我告诉你们这也有等级之分，行家叫头手、二手和膏油。”
“所谓头手，指的是顶级黄油蟹，蟹油化得均匀，融会贯通全身，渗透蟹的关节部位，每只蟹脚，分布平均，呈饱满橙黄色透明状。”
“二手蟹，是被头手挑剩下的黄油蟹，油色带红，关节未必有油，油香和肉香都不及头手，就是咱们吃的这种。”
“我教你怎么吃，首先把蟹放入冰水，将蟹浸没，如果不冻死，就会在蒸笼里挣扎，导致蟹身破裂……”
示意可儿尝尝，用手揭开蟹盖，一股特殊蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄橙橙蟹膏，深吸一口，油脂甘香嫩滑，美味独特。
再撕开蟹脚，金黄膏汁与肉融合在一起，用嘴吮吸，满嘴都是浓郁的蟹膏，齿颊留香……
蔡澜吃完一只，舔舔手指上的油，满足道：“还有一个绝妙做法，秘制花雕蒸黄油蟹。在冰水下加入陈酿八年的花雕王，将蟹浸醉，让老酒醇香钻入蟹体。”
“猛火蒸煮15分钟，绵软黄油，金黄细腻，陈香花雕，若隐若现，那滋味……”
不愧是美食家，
沈锋隔着屏幕都醉了！
“哇塞，我不行了！”
“为什么要让我看见这些？”
“什么时候能跟蔡澜先生吃一次大排档……死都值了！”
“不用死，洗洗早点睡做梦说不定也可以！”
“可儿姐威武！”
“对，帮我们多吃几口啊！”
“醉了醉了！”
看着无数弹幕，在线人数不断暴涨，沈锋很满意，高端定制果然最装逼。
虽然鲁豫和许知远也采访过蔡澜，但毕竟都不是同道中人，尤其是什么许知远各种装逼各种做，总想挖出点享乐主义背后的感伤，谈话几乎山穷水尽，论点如同无病呻吟。
当时蔡澜不
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