候才能够实现。
这后厨的分工，三下五除二就被肥牛安排好了。
前堂的客人还还等着吃饭，叶锦羽等人立刻忙了起来，现在这个阶段，谁都不敢上手，因为很关键，这个时候就是给酒楼留住客人的时期，
而来这里吃东西的客人大多有一个共同点，要么就是外地人，不知道店里什么东西好吃，随便点的，要么就是在别处排不上号，来这里随便吃点儿什么的，要么就是不挑剔吃喝，随便到这里来吃一口的。
叶锦羽确定了这个时期的菜谱，菊花鱼，宫保鸡丁，糯米肉，拔丝苹果，其他的就凭k客人随心点的，汤品定的就比较的有针对性了，叶锦羽将宋嫂鱼羹，改了个名字，叫望春鱼羹。
这个望春鱼羹的矛头，就是直接指向了一品鲜酒楼。
凡是不知道吃什么，而且平日爱吃鱼的，叶锦羽都会做一道菊花鱼送上。
中午的三桌客人，没有人明确要求吃什么的，叶锦羽就都准备做菊花鱼，
矮胖的厨子看到叶锦羽做菊花鱼那一套噼噼啪啪，三下两下就弄好的动作，看的目瞪口呆，当厨子以来还是第一次见动作这么流畅利落的，不知道这天底下还有这般厉害的角色，而且，那鱼做的也是相当的快，三条鱼同时出锅，如同三朵菊花一般，同时绽放，那矮胖厨子，看得满脸喜色，
这也太好看了。
老三走过来，拍拍矮胖厨子宽厚的肩膀，“怎么样？以前见识过么？”
矮胖厨师笑着摇了摇头，“没有见过，真的是很漂亮啊。”
何止这些，大厨子的那套利落的动作也没有见过啊，让人看了根本感觉不到这个做饭是个辛苦的差事，而是只是一套厨房技艺的表演而已。