火锅的汤汁是用猪骨熬的，里面放了许多调料，比如姜蒜和花椒，以及从青城县的胡人那里买来的肉蔻，小茴香等等香料，一堆味重的香料放进去，再用香菜末，蒜末，香油做成油碟。
这个时代已有香菜了，只不过名称不同，叫“芫荽”，传说是西汉时张骞出使西域带回来的物种，大唐有广泛的种植。
可惜没有辣椒，如今的辣椒还在南美洲的地里长着，缺少一个天选之子征服南美洲将辣椒种子带回来。
没有辣椒的火锅是没有灵魂的，但顾青别无选择。
面对张怀玉和李白好奇的眼神，顾青忽然有了些许优越感，他清楚地知道，在火锅领域，张怀玉和李白就是两个土包子，顾青在这个领域的所有言论都是绝对的权威。
“此物如何吃？煮熟了便可以吃了么？”李白指着锅底沸腾的汤道。
张怀玉不屑地道：“煮肉早已有之，搞得神神秘秘的。”
“你们俩土包……嗯，两位兄弟看好，我给你们示范一次。”
说着顾青将切得薄如纸片的羊肉和鱼片放入锅里，用筷子挟着涮了涮，很快便熟了，捞起来放在油碟里蘸了香菜末和蒜末，一口吃进嘴里，发出满足的嗯嗯声，表情非常享受。
羊肉和鱼片是下午求着张怀玉切的，顾青的刀功有待进步，张怀玉切肉却是非常专业，一刀下去便是一张薄纸般的肉片，让人忍不住怀疑她行走江湖时干过屠户的兼职，……或者干过无数丧心病狂的杀人碎尸案，否则不可能如此专业。
肉片一涮便熟，蘸了油碟后入口鲜嫩，顾青连吃了好几口，李白和张怀玉在旁边吞咽口水，于是立马学着顾青的样子，将肉片挟着放入火锅里涮，几个呼吸后马上捞起来蘸油碟，一口下去，两人眼睛顿时亮了。
“好！好味道！太白此生未曾吃过如此美味之物。”李白大赞。
张怀玉已懒得说话，一片接一片地涮肉，涮起来匆匆蘸了油碟便往嘴里塞。
盘里的肉
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