是小的事先没有说明，还请贵客海涵！”
沈梦昔知道这伙计工作不易，若是被客人投诉，他是有可能被辞退的，遂示意厨娘继续。
伙计松了口气，退后一步。
厨娘也恢复脸色，左手从鱼篓里提出兀自摆尾的鲈鱼，扣着鱼鳃，按到高几上的案板上，右手拔出尖刀，手起刀落，只见刀光剑影，那鱼已被剔骨拆肉，分做四个长条。
鱼头鱼骨送去厨房做汤，厨娘则快手快脚，将鱼肉清洗一番，换了个砧板，又换了把菜刀，拈了一条鱼背，只听咄咄作响，如奏乐如擂鼓，闻着沉迷，十数息后停止，厨娘伸出纤纤玉手，将鱼肉轻轻一推，鱼肉尽倒，厨娘拈起一片，如绸纱如蝉翼，叹为观止。
每桌早摆好了蘸料，沈梦昔夹了一片，蘸了芥末酱，一口吃下，只觉鱼肉鲜脆，满口生香，芥末浓度也恰到好处，提神醒脑。
比之日料的肥厚鱼肉不知好出几多！