鹌鹑！”朱信介绍。
以前他做过叫花鹌鹑，还有乾坤咖喱鸡。
这道菜的理念来自这两道菜，不过考虑到是宴席不是套餐，肯定是要改良的。
至少，总不能在鹌鹑里面放糯米饭吧？
这样就不是前菜，是主菜了！
“里面莫非有米饭？”孙策显然也想起来了。
“有别的东西，但不是米饭。”朱信揶揄道，“你提前说出来，这样就没惊喜了。”
这道菜配一副刀叉，或者说用这个来吃比较好。
因为是鹌鹑，用筷子夹起来也行，只是这样的体验就稍微差点。
孙策熟门熟路，横着切下一块，上下两层肉包裹着泥装是填充料，金黄金黄的。
“土豆？”孙策有些疑惑，土豆和糯米饭不差不多么？
朱信也只是笑笑，什么都没有说。
直接泄密的话，那就没什么期待感了。
“呣……小气！”孙策鼓起腮帮子，然后把手里的肉放入口中。
入口是软嫩的鹌鹑肉，连带着骨头都已经酥软，直接嚼碎都不成问题，和曲奇一样。
肉质饱满多汁，很难想想这是烤出来的。
外面的酱汁调的很不错，咸鲜可口，微微的孜然味简直就是灵魂所在。
“又是蒸过再烤？”孙策已经大概猜出来了。
“不，小火包烤！”朱信摇头，有铝箔纸当然不要浪费，当然还要一个烤窑。
“可外面这部分没有很干……”孙策有些不敢置信，不蒸直接考，表皮不会很干？
“外皮的话，的确不够水灵……不过正是这种酥酥的感觉也很不错。”陈群点评，不仅仅是禽类，猪牛羊的皮烤成这样一样很好吃。
典型的代表就是北京烤鸭和烤乳猪，外皮是酥脆。
这个时候蘸点糖，那味道就很好。
“里面的是栗子？”周瑜也吃出来了，里面这一层是栗子，而且是
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