大院每天的吞吐量极为惊人。
忙碌到晚上，人都散了，东大院关门，吃了一顿安静饭。吃饭完毕，众人劳累了一天，都很疲惫，洗漱完毕，回到各自的房间睡觉。整个东大院，除了几条解开锁链的土狗游荡，偌大的院落变得安静起来，隐隐约约能够听到鼾声。
周森早早睡，这是周森近一年来第一次睡得没有丝毫压力。
天刚蒙蒙亮，沈家东大院就开始沸腾起来，各种嘈杂的声音充斥着每一个角落，提醒着周森，这里是一个繁忙的商业中转站。
早早起床的周森跟随在贾聋子身后帮手。
贾聋子的工作看似简单，实际上很繁琐。除了清扫马廊喂饲料之外，还需要记录很多数据，譬如何时交接短腿驴，哪些短腿驴的粪便不正常，哪些短腿驴精神不振一律都要登记。短腿驴每天吃的饲料数量和种类也有严格的标准，不能随心所欲。
从登记本上看，每三天都会有兽医上门体检，顺便为马廊消毒。
接下来几天，周森已经完全掌握了自己的工作流程。因为贾聋子对周森有点排斥，自顾自的干活，周森清闲的时间很多，没事就帮别人帮手。
周森帮手最多的就是厨房。
厨房的厨师就那么固定几人，而工作量却是极为不稳定，因为，平素吃饭的时候也就是三、五十人，但遇到送货的脚夫赶上吃饭当口，就要立刻加菜加饭，因为，他们也属于沈家的工人。
只是数天，周森就和厨房里面的人打成一片。
厨房总共有五人，二个做大锅饭的厨师，还有两个妇女加上一个烧火劈材挑水的杂工。
这五人，都是沈家东大院的长工，其中两个厨师和两个妇女本身就是两口子，人们称为大厨彭，大厨孙，两个女人则是彭嫂孙嫂。杂工则是一个沉默寡言孔武有力的单身汉，姓鲁，绰号叫“鲁斧头”，他绝大部分的时间都是提着一把斧头在厨房外面的木墩上劈材，或者是蹲在磨刀石边磨那把沉重的铁斧。看到鲁斧头，周森
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