夫。要先将猪头上的毛处理干净，然后在它的下颌处正中间劈开，但是面部的皮肤不能切断。剃去全部的骨头后，在清水里浸泡半个时辰，使污血脏污漂出，投入锅中煮一刻钟后再刮洗一遍。用刀把眼睛周围的毛和肉剃掉。切去多余的部分，再煮一刻钟。再清理，如此反复两次后把猪头面朝下放下竹篦子上再加上各种调料，小火焖三个时辰，直至汤粘肉烂方可出锅。出锅以后。浇上汤汁，便可上菜了。
“好、好、好！色泽金红、香甜酥烂、肉香浓郁、肥而不腻！”大司农年纪大了些，喜欢吃些比较软烂的食物。这道菜正是对了他的胃口。
众人听大司农这样说，便纷纷举筷。一时间桌上没有人说话，只有轻声的咀嚼。这菜，刘成双也是第一次吃。因为这菜麻烦，而且一次要做一个猪头，所以云香从来没有在家里做过。所以也是跟着赞不绝口。
酒菜用过之后，一桌子人便转到了一旁的小厅中坐下议事。梅姐儿带着兰姐儿一起，把茶端了上来。
“嗯，这茶是云香拿来的吧？”林知府抿了口茶，笑着问道。
梅姐儿行礼回话，“大人，正是。”
“我们半日闲居也有这种茶，大人以后也不必非要去云香家里喝。”
“兰姐儿！”梅姐儿没有想到妹妹这么不知道分寸，低声呵斥了一声后立刻道歉，“我们的差也是云香给的，手艺也是云香教的，还请几位大人不要怪罪小妹，她年纪小，不知轻重。”
兰姐儿的脸色通红，她就是气不过，所有人都捧着云香。刚刚话说出了口后，她也是后悔，于是借着梅姐儿的话蹲了蹲，“大人们请恕罪。”
“无妨，你们下去吧。”大司农不把这种小女儿的小心思放在眼睛里，他们还有事情要议，没时间浪费在这种小事情上。
梅姐儿带着兰姐儿出了门，转瞬就冷下了脸，“兰姐儿，你可知错？”
“我、我知道错了……”兰姐儿嘟着嘴，“我也不过就是气不顺而已。”
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