主要就是个选料的问题，因为这边的猪肉用圣母处决法的比较多，想找那种放过血的猪肉就要去乡下的私人屠宰场，张哥昨天可是拜托了社区里好几个有经验的老太太才买到了完全没有猪骚味的五花肉。
而这道菜主打就是一个肉香四溢，里头有任何一丁点的异味都会让人反胃作呕。
第四道主菜则是乱炖牛肉，不过他这次没有选择使用牛腩而是选用了牛肚、牛心管、牛黄喉、牛板筋、牛腱筋和牛蹄子，这些东西虽然都算是下水，但如果烹饪得当的话，它们不管是风味还是口感上都会把普通牛肉给打出八条街去，不过这些东西处理起来还是比较麻烦的，主打的是一个功夫菜。
第五道也是最重要的一道菜，这一般都是年夜饭上的大菜也是德国很喜欢的一道菜，猪肘子。
不过他们这里的猪肘子一般是腌制之后拿去烤，做成脆皮猪肘这样的吃法，张哥当然不会这么干，他肯定是得让社区的老头老太太们吃到不一样的味道。
所以他选择用砂锅来处理这些猪肘，而这一次他准备的量也是非常恐怖的，一共买了一百四十个猪肘子，总重量有三百五十斤上下，而这么多猪肘他需要一次性处理完。
从炙烤除毛、到清理、到焯水再到高压锅处理，这么多东西即便是张哥也用了整整两个小时才完成，等到十五个餐馆里才会用的高压锅同时开始上汽的时候，他就要开始处理一下其他菜了。
五热八冷一个汤，工作量其实还是蛮大的，而冷菜方面则有红油猪耳朵、话梅鸭、酸辣萝卜皮、酒糟鱼、糖粘核桃、蔬菜豆皮卷、肉皮冻、鸡丝黄瓜组成，基本上就是集冷菜之大成了，都很适口也比较符合这边的口味。
当然这里也少不了传说中的德国香肠和啤酒，烤肉和面包，主打就是一个中西结合。
而他的房东老太太从凌晨四点开始就全程在给张哥打下手并用她那本上了年头甚至可能是犹皮封面的笔记本将张哥的步骤一点一点记录下来。
不过方法步骤
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