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叫做‘干篼儿面’。”周至笑道：“其实这底下还藏着个特征，就是用来煮面的水，最好也要‘宽清’，这样面条表面才不会遗留太多的‘浆糊’。”
“这些浆糊要是不甩掉它们，在拌面的时候就容易形成面糊状的小颗粒，导致口感不佳。”
“按照这面馆的客流，一个上午几百份面卖下来，光甩干篼儿都是个体力活啊。”方文玉说道。
(本章完)