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出现明显的中毒症状，而千百年来人类食用蕨菜却鲜有听说中毒事件，其原因就是人们食用蕨菜前都要经过沸水煮透，晒干，水发，烹饪等多道工序，原蕨苷会在加工过程中大量流失。
因此只要控制好食用的方法，数量和次数，其实吃蕨菜带来的健康问题，并不大。
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