泥残留！随后，在冬藕梗的两寸的位置下刀，把切掉的梗处先放在水中保留，防止氧化变黑。”
“小石子，我记得之前又叫你每日浸泡一些糯米，可有浸泡了？”裘甜喊了一声，小石子立即在别处端来泡好的糯米，“泡好了！”
与此同时，许松已经将冬藕处理干净，并切开了口子，坐等裘甜下一步。
她瞧见小石子泡发的糯米，又白又圆，满意点头，“泡好的糯米沥干水分，加入上等红糖两勺子在其中，务必让红糖充分覆盖在这糯米中。”
她看着许松动作麻利地将红糖微微开成水，再少量多次地倒入沥干水分的糯米中，小心翼翼地搅拌，丝毫不用她多加提醒。
“这道菜很多人会用白糖和糯米，为的是呈现出莲藕的干净，但忽略了白糖一旦遇水就会有点发酸的特性，所以用红糖去和糯米，不仅是看中红糖的甜度，还看中红糖温热的特性，能与冬藕的寒性相互抵消外，其甜度能更好的渗透进糯米和冬藕中，做到入味三分。”
她不等许松的发问，便将这道菜极容易产生的误区告诉了他，避免他走弯路，但要是他想走弯路，她也不介意，毕竟人嘛——不撞南墙不回头！
多撞南墙，日后就长记性了。
“师傅，混合好了！”许松轻呼了一口气，擦了擦额头上的汗水，并将红糖糯米端给裘甜查看，裘甜望着糯米被红糖均匀染红，点了点头，“随后，将这糯米利用筷子给灌入到冬藕的空洞中，灌到大概八分后，用封冬瓜盅的方法封好冬藕！”
许松屏住呼吸，小心翼翼地将红糖糯米一点一点地灌入冬藕中，并用小木签插在藕羹的方向，最后插入灌满红糖糯米的藕身中。
裘甜有点意外地看着那冬藕的切口，就连她未必能像现在一样，让切口痕迹若隐若现，要是不认真看真的会误以为冬藕从未被切开过。
此刻她不得不佩服于许松这个三代御厨总管的家世，训练出的许松早已有着天人之姿，赢在起跑线上，这刀工比小
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