面五到七就不错，够用。
有的甚至不算小数点，百分之九十九也行。
做铁板鱿鱼无须使用酒精，要刷醋，醋一刷上一股蒸汽飘起来，都是钱啊！
所以朱闻天从来不做生烤鸡头、生烤鸡架，不划算，用醋多。
东北爱吃烤鸡架，最初是穷，鸡架便宜，尤其是肉联厂冷库冻的，后来喂狗都不爱吃的那种。
鸡头最好吃的方法是卤着吃，给小孩子一个，能啃半天。
‘啪~~’朱樉突然一拍巴掌，把三个弟弟吓一跳。
“老三，咱那里回头写信送去，你这边先准备，照应天府的法子做家禽。
大批量购买，分解卖，百姓一般就吃家禽的胸脯肉、大腿肉。
剩下的肉少，给卤了，家禽的肚子里有黄色的油，肝也不错，胆自然是药。
卤了的单独卖给爱喝酒的人，肝脏可是好东西。
像鸡的鸡胗、鸡心、鸡肠都挺好，憨憨哥，做个盐焗鸡胗啊？”
朱樉想到了集中购买，分散卖的模式，南京那里的百姓喜欢。
然后鸡骨棒、鸡叉，裹面油炸，卖得很便宜，百姓愿意买。
鸡爪子脱骨，跟鸡翅、鸡头、鸡肝一起卤，是下酒的经典菜，不怕凉，鸡心和鸡胗拿来单独做菜。
鸡皮当然拿来烤，鸡屁股取了线红烧，鸡架铁板。
鸡毛也不浪费，做质量不好的衣服。
鸡骨头先熬一遍，再捞出来晒干碾碎，熬的汤加点菜叶、干豆腐丝，免费给人喝。
朱棡眨眨眼：“先记下，吃完饭咱叫人写下来，等本地的猪多了，也一样，下丘村的这个法子就适合大批量购买与处置。”
利用率最高，原来卖猪肉，下水和骨头是白搭的，后来是菜。
福华楼的红烧排骨出了名的好，下丘村也总做骨头给皇城的人吃。
猪小肠自然是香肠、粉肠、米肠，大肠那不是有卤煮嘛！要么费劲地做九
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