起来。
红烧肉要做得肥而不腻，不仅要火候到位，还有一个至关重要的步骤，那就是得先用热油炸一遍，炸过之后能让肉质更紧致，更能化解肉质的肥腻口感。
一般的农家人是断然舍不得用油炸的，桑桑也有短暂的犹豫，但最终还是豪气地烧了一锅热油。
她的脑子里冒出了一句话，唯有美食不可辜负。
其他方面都可以将就，但做菜，绝对不行。
要么不做，要做，就得做到最好。
且她十分笃定地认定，沈焰是绝不会为了这锅油心疼的。
将肉块炸至微微焦黄，再用冰糖炒了糖色，最后，她放了黄酒和大料调香焖煮。
厨房角落里有一口红泥砂锅，旁边也还有一堆木炭，这五花肉放到红泥砂锅中，以炭火慢炖，效果最佳。
炭炉生好，五花肉倒入砂锅，接下来，一切便只需交给时间。
做完这些，桑桑便开始处理那堆笋子。
这个时节并不是吃笋的最佳时候，不过这些笋子倒也鲜嫩，味道也很是不错。
桑桑在厨房里忙碌的时候，沈焰则是出门还衣裳去了。