酿馒头。
随便做做都能上B级，认真做可能能上A级的酒酿馒头。
今天郑达在黄记厨房里，做馒头做得眼睛里都没有光了。员工餐都没吃，午间营业结束直接溜，下午的教学都不竞争上岗。
今天下午注定是黄胜利一人的红案教学。
“既然不累的话，那我们今天下午就照常练火候。”黄胜利道，“就练两个小时，许先生中午尝了你的绿豆糕觉得水平尚可，他想试试你做点心的广度，让我问你下午有没有时间给他做几样他没吃过的点心让他尝尝。”
“当然可以。”秦淮一口答应下来。
如果许成觉得绿豆糕是合格的，那秦淮能做的点心不要太多。
不是秦淮吹，把点心大全拿出来，从第7页到第200页，随便翻，翻到哪页做哪页，都有绿豆糕的水平。
就单绿豆糕这一种糕点，秦淮就会不下4种做法。
吃完饭后秦淮休息了半个小时，开始练习火候。
秦淮已经有段时间没有练过火候了，之前一直在和蟹黄烧麦死磕，乍一碰锅炒肉馅还有点小陌生。
黄胜利现在腰是真的大好了，都不用抓徒弟来示范，自己从头示范到尾。想怎么翻勺就怎么翻勺，甚至连大翻勺都示范了一遍，还让秦淮不要有心理压力随便尝试。
秦淮表示他能有什么心理压力，黄胜利示范的每一种翻勺他都不太会。
他对火候的练习，也仅仅是做到了炒青菜毕业。
为了黄记其他人晚上的员工餐考虑，秦淮没有单纯的只炒肉馅，什么都炒一点。
什么辣椒炒肉、胡萝卜片炒肉、小炒肉、花菜炒肉、芹菜炒肉、土豆丝炒肉、青菜炒肉，有什么炒什么，主打一个风格百变，混搭。
炒得董仕远远看到脸都绿了，拉着董礼问秦淮是不是研究黑暗料理了，怎么连看到蔬菜就抓来炒肉。
如果今天晚上的员工餐是这些的话，还不如吃昨天的盒饭呢。
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