此次写出的《落叶归根》本来是为了激励管谟业，结果和《白狗秋千架》一比较，管谟业道心给干崩溃了，全包围式的超越使得管谟业觉得自己发出“不能成为余切”的感想。
余切只能当面和管谟业聊，激励激励他。
西城有个叫峨眉酒家的川菜馆子，余切让管谟业来这吃饭。余桦听说这个事情，也来当和事佬，一起聚会。
麻婆豆腐、宫保鸡丁……重头戏是开水白菜这道菜。
没办法，当时的人喜欢嘛。这道菜曾经征服整个《小鞋子》剧组。
余切道：“这个开水白菜，我还是听一个叫姜纹的人说的，他把这个菜比作，有的看上去很质朴，就几片菜叶子嘛，背后却是很多年的功夫……这个开水白菜做起来十分复杂，要熬高汤，要淋鸡油，白菜也要精挑细选，摆盘也有讲究……”
管谟业一边听，一边觉得“开水白菜”这个形容余切真是恰如其分。
不久，这道菜上来了。就用一道不大的茶碗装着，一揭开盖，上面飘着几片菜叶子，初看之下很寡淡，结果一喝汤：真鲜啊。
得知是余切来吃饭，峨眉酒家的老板跑出来介绍：“咱这个菜，很受中央领导的喜欢，很涨脸，我们五十年代宴请外国客人时，就喜欢上这一道菜。外国客人都迟迟不愿动筷，一尝之下却目瞪口呆，狼吞虎咽……”
是不是吹牛逼呢？
总之，吃饭的这几个基本上是服气了。余桦和管谟业尤其上头，连肉都不愿意吃了，就想喝汤，吃完了还想吃。
老板又说：“梅兰芳先生，也很喜欢我们这一锅汤，他以前每隔一段时间就要来吃这道菜。让他不吃这道菜，简直比杀了他还难受，他就好这一口汤……但这汤要熬三天，一出炉就来了。”
余桦和管谟业这俩呢，一点儿不奇怪，纷纷说：“我相信这事儿发生过，我现在就有点上瘾了。”
不是，这菜好到这个地步？我怎么就觉得，不至于那么好呢？
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