铁英来了精神，“真能行？”
她冬天生意最好的时候也就卖个五六十碗，那都得是过节赶场人多的时候。
“等中午我做给你们尝尝，让你这个老汤锅师父点评看看行不行。”周砚一边打浮沫一边道：“瞧见这些浮沫了吗，拿个勺把浮沫都撇了，这样汤更清澈，汤味也更好……”
跷脚牛肉做法其实很简单，祖上传下来的手艺，周村杀牛匠都懂做法，差别就在那包香料和中药里，用量的差异、用料的不同选择，让最后熬煮出来的这锅汤有了不同的风味。
当然，还有烹饪过程中对于细节的把控，也能让一锅汤增色不少。
汤在锅里小火慢炖着，周砚开始炒浇头、和面，准备今天要卖的面条。
目前店里卖的最好的是双椒牛肉拌面，昨天有几位客人想吃但臊子已经卖完，只能改点别的面。
所以今天周砚多加了一斤吊龙，等于是多加了十碗双椒牛肉拌面。
准备工作弄完，外边已是天色大亮。
周砚和他妈简单吃了碗面，开门营业，周沫沫今天没赶上饭点，全家也只有她能悠闲地睡到自然醒。
周砚把饭店大门打开，便瞧见对面王老五的面摊换了新招牌，上边写着：大份红烧牛肉面4毛！大份排骨面4毛！大份肉末干拌面4毛！……
王老五站在面锅前大声吆喝着：“加量不加价！加量不加价啊！一碗面一两多的肉，只要四毛钱一碗！四毛钱一碗啊！”
他这一招呼，一些原本往周二娃饭店走来的客人，真就往王老五面摊那边走去了。
一碗面一两多的肉，这可不比周二娃饭店肉少，还便宜两毛钱呢，值得试试看。
价格实惠，永远是必杀技。
王老五的面摊又有客人了。
“王老五这胎神又搞啥子鬼？不赚钱了嘛？”赵铁英站在门口，双手叉腰看着王老五那边。
“看他这架势，就算自己不挣钱，也不想咱们能挣钱。
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