一般的故事，更凸显了烹饪技艺传承的魅力。”何志远看着周砚，满脸赞叹道：“我吃遍了四川各地，但跷脚牛肉确实很特别，在牛肉烹饪方法之中，有其独到之处，将来必然会在川菜中有一席之地。我想把跷脚牛肉作为一期内容，刊登在烹饪技术栏目中，不知周砚同志是否愿意分享一些烹饪技巧，供烹饪爱好者和同行们学习？”
黄琛默默别过脸去，他这朋友啥都好，就是胆子太大了，他跟着出门吃饭都怕被打。
赵铁英横眉冷竖，这家伙果然贼心不死，有些紧张的看向周砚。
小李抿嘴，一手按住了身旁坐着的布包，做好跑路准备。
跟着何主任出差，除了能够吃到各地地道的美食，也积累了相当丰富的跑路经验。
周砚笑容不改，微微摇头道：“不瞒您说，这秘方里最完整的一句话就是：家传手艺，不得外传！这秘方现在在我奶奶手里呢，跟我再三叮嘱，让我千万别当不肖子孙，不然家法伺候。”
“这样啊……”何志远有点失望，斟酌着还想说点什么。
“不过既然何主编开口，要让跷脚牛肉登上《四川烹饪》杂志，给这道传承百年的佳肴正名，我做了一个违背祖训的决定。”周砚神情严肃了几分。
“请讲。”何志远眼睛一亮，连坐姿都端正了几分。
“真讲啊？”赵铁英有点急了，盯着周砚欲言又止。
小李把包放下，握着钢笔准备继续记录。
周砚开口道：“要说这跷脚牛肉的精髓，其实都在这一锅汤里，首先我们要选用优质的新鲜牛骨、牛杂，加入十余种香料和中药，小火慢熬八个小时，最后得到一锅味道鲜美的高汤，那这跷脚牛肉就算成了大半。”
“我们这跷脚牛肉里加了牛肠、毛肚、牛蹄筋，还有新鲜的吊龙，烹以最佳的火候，倒入土碗之中，这一碗跷脚牛肉就算成了。”
“技巧全在实践当中，对于各种食材的火候把控，不是三言两语能说得清的，欢迎食
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