大年嘛，刚刚好。」汪大爷笑了笑。
「来，尝尝我刚去蓉城学的新菜。」周砚熟络的从一旁的小隔间里拿出了两个盘子，打开纸袋倒了出来。
「铛铛！」两声脆响，一颗颗饱满如黄金扳指的肥肠段落在盘中，酥脆清晰可闻。
汪大爷眼睛顿时亮了起来：「耶？软炸扳指你都学会了啊？」
「大爷果然见多识广啊，一眼就认出来了。」周砚笑道，把酒给大爷倒上。
汪遇有些怀念道：「这道菜，以前我们府上的老厨师做的挺好，每回招待重要客人，我老汉儿就会让他做一份，成菜金黄漂亮，味道又好，总能博得客人们的喜欢。」
周砚笑道：「那您尝尝我做的这个软炸扳指有几分水准，这一路过来有点放凉了，味道可能会打些折扣。」
「这颜色，还有扳指落盘的声音，一听就差不了。」汪然拿起筷子，夹了一块软炸扳指，金黄的色泽，油亮不腻，边缘微焦泛红，色泽均匀诱人，形状圆润，当真如同一枚黄金扳指。
周砚给配了一个糖醋蘸碟，这是软炸扳指的经典吃法。
将软炸扳指在蘸碟里滚了一圈，裹上些许糖醋汁，然後喂到嘴里。
咔嚓！
入口先是一声脆响，肠头炸过之後，形成了一层酥脆薄壳，口感绝佳，干香十足。
内里却是，软嫩糯滑，柔韧富弹性，愈嚼脂香愈浓。
外酥里糯，脆嫩交织，形成了绝妙的口感，脆响与柔韧在齿间平衡，油香丰腴却不腻口，余味悠长。
糖醋蘸碟的滋味缓慢绽放绽放，咸鲜打底，回味微甘，清爽解腻。
汪然细细嚼着这块扳指，思绪却不由回到了从前。
那时年幼贪嘴，每次他老汉儿宴请朋友喝酒，他总爱跑来坐在他老汉儿腿上，看着父慈子孝，实则是为了偷嘴。
每回父亲请客，他们桌上的菜总会好吃些，软炸扳指、怪味腰果、临江鳝丝、宫保蛇丁————
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