本，一边看周砚的手法，一边记录着。
面皮拉好之後，周砚随即开始卷面皮。
「卷面皮的手法同样很关键，从边缘开始这样轻轻一搓，然後挨着挨着往里卷，动作要快，姿势要帅，卷的时候一定要卷紧实，确保没有空气进入导致空鼓出现————」
周砚的动作当真又快又帅，一大张面皮转眼间就变成了桌上盘旋的一根长条面团。
阿伟睁大眼睛认真瞧着，一脸懵：「欸？我也没眨眼啊！怎麽面皮就变面条了？」
「这就叫手法噻，酥层就是这样卷出来的，今天这个破酥包的酥层应该比昨天那个更薄，层数也更多。」周砚笑道，又抓了点面粉撒在粗长面团上，先搓一搓把面团搓得圆润，然後将其拉伸延长至理想粗细，大概能被一只手握住的样子。
「拉成这样粗细就差不多能揪面剂子了，一个一两一钱差不多，做出来的包子大小刚好合适。」
小曾听得连连点头，笔记本已经快写满一页了。
「离谱————」阿伟张着的嘴巴就没合上过，他实在想不明白，昨天头回还做的那麽艰难的周砚，今天怎麽突然就如此熟练了。
曾安蓉看了他一眼，淡定道：「阿伟，这是周师，你要学会习惯。」
「曾姐说得对。」阿伟把嘴闭上了，这话确实很有道理，这是周师，那就合理了。
学的又快又好，不就是周师的代名词嘛。
跟他相比，他有时候感觉自己还不如常来蹭吃蹭喝的大黄周砚很快就把面剂子分出来了，腾出桌面给小曾他们包包子，同时示范道：「包破酥包的手法不太一样，先放在案板上用掌心轻轻一压，再捏着两端稍稍拉长，这样形成一个长条状的面皮，然後往里填入馅料，再捏起一角顺着一个方向转着圈收口，将馅料包裹进去。」
曾安蓉若有所思：「除了制面皮的手法不太一样，其实包的手法是差不多的。」
「没错，是这样的。」周砚颇为欣慰地点头，曾
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