「挣钱这一块，这娃娃真是凶的批爆！」
村民们看着周砚他们一家忙忙碌碌，也是不免有些羡慕。
高翠花靠着自家门框磕着瓜子，眼底藏不住的嫉妒。
「啧啧，赵铁英这下是真享福了，没想到这个周砚莽娃突然开窍，都快开垮的饭店都能给盘活，光卖腊肉都挣不少钱。」
「卖腊肉挣的都是小钱，我听说周砚在嘉州市里还有一家卤味店，在鱼咡湾那边，生意可好了。」
在高翠花门口坐着的两个嬢嬢，也是啧啧感慨。
高翠花把瓜子壳吐了，冷笑道：「哼，开个饭店算啥子嘛，我家坤坤已经去蓉城了，马上就要当老板了。省城的老板那才叫老板。」
「高主任，你们家周坤坤真去蓉城跟着周乾乾干了？」徐春燕问道。
「什麽叫跟着周乾乾干，他这是去给他当老板去了，蓉城的水太深，周乾乾把握不住，还是得让他哥去给他当主心骨。」高翠花一脸理所当然道。
「那是，周乾乾还是有点莽。」徐春燕陪着笑道。
「等我家老坤挣了大钱，我也去省城享福了。」高翠花想到这事，嘴角已经不自觉上扬。
这一天，饭店正常开门营业，还要做三千斤腊肉香肠，饶是以周砚的体魄，都被累到了。
晚上营业结束，周砚查看了一下晒了两天的洋姜、萝下和莲花白茎，这两天气温虽然不太高，但太阳还不错，已经晒得有些蔫了，表皮微微起皱，这是脱水的迹象。
接着就是入泡菜坛之前非常重要的一个步骤——出坯。
蔬菜出坯，也就是泡头道菜。
在管三爷的泡菜房里，出坯有一个很大的池子，贴着瓷砖。
出坯是用浓度相对较高的盐水，先把蔬菜中多余的水分追出来，打一道底子，让一部分盐味渗透进蔬菜之中，这样装坛後，泡菜的盐水浓度也不会因为蔬菜而显着降低。
另外高浓度盐水也有杀菌的功
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