这菜倒也不是偷的，而是提前加了点量，比如咸甜烧白在边沿多放一块肉，这样既能让沫沫吃上，又不至於让宴席菜缺斤少两。小家夥眼睛大肚皮小，每样菜能吃上一口，一轮下来也就差不多了。
「沫沫好幸福哦，天天吃席，这小日子过得，我都羡慕了。」阿伟满是羡慕道。
「阿伟，你锅锅不给你做吗？」周沫沫看着他问道。
「我上哪去找这麽好的锅锅哦。」阿伟叹了口气，看向了周砚，「砚哥……」
「爬。」周砚摆摆手。
「周师，浪这个芙蓉鸡片的手法，我觉得难度不小呢，你是如何看着菜谱参悟呢？」老罗指点完小罗，看着周砚问道，眼里满是好奇与佩服。「手法嘛，都是试出来的，我之前在蓉城看过大师「浪』鸡片，我学东西相对快些，找准推锅的节奏和感觉之後，「浪』出来的鸡片就好看了。这道菜最吃功夫的就是这个步骤，不着急，慢慢练，需要一些试错的机会，不要急於求成。」周砚一本正经地胡说八道。老罗听完连连点头，「周师说的有道理，像这种功夫菜，关键技巧上往往需要一次顿悟，做对了一次之後，就能掌握了，我还是心急了点。」周砚又道：「老罗，你其实已经做的可以了，手法的准确性要求是高於速度的。回头你可以拿淀粉糊糊先练手法，和鸡茸成型不一样，但可以找油浪起来的感觉，淀粉或者米糊糊成本要低得多。」
老罗闻言眼睛一亮，点头道：「要得！我明天试试看！」
高端宴席菜为什麽会的厨师少？
就是因为食材成本太高，普通厨师根本没法练习。
为了一只樟茶鸭，身为厂食堂总厨的肖磊，差点练得倾家荡产。
跟吃喝嫖赌一点不沾边，就只是为了学一道菜……
雪花鸡淖和芙蓉鸡片也是这个理，一只嫩鸡只取其鸡胸脯肉，然後经过重重复杂工序方可成菜。过程中任何一个步骤一旦出点差错，食材就白费了，试错成本相当高。
尤其是自
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