芥，因其菜帮极宽厚，实心不空心，经过一个冬天霜冻之後，菜叶转甜，苦味消退，所以非常适合拿来做泡菜。
用这种菜做出来的酸菜，成菜效果极佳，非常受欢迎。
但宽帮青菜的采收季节在小寒到大寒之间，立春之後气温回暖，菜帮容易空心，就不再适合用来做泡酸菜了。现在都春分了，早就过了宽帮青菜的季节。
老罗说道：「宽帮青菜最好的季节是过了，但可以用三月青做一些噻。我昨天去看到了，这两天的三月青还是可以，做出来，至少够这大半年用嘛。」「三月青...」周砚略一思索，脑子里立马蹦出来相关的知识。
三月青又称晚熟大叶芥菜，农历二三月采收，所以又称三月青，和宽帮大叶芥菜错峰成熟菜椰偏嫩，自带清甜，成菜帮脆，叶嫩。
不过因为太过娇嫩，所以不适合长年存坛，而且少了些芥香，替代不了宽帮大叶芥做老坛酸菜鱼的酸菜，适合作为当季的小菜。
不过也行！
这个季节能泡的泡菜不多，坛子空着也是空着，泡一坛三月青，早餐给吃稀饭的客人换换口味，说不定装进罐头里也能卖些钱，等到明年冬天，他必须要泡两坛老坛酸菜，看着能不能把酸菜鱼整出来。
今天去了一趟嘉州，买回来十个泡菜坛，同时还从张海那获赠了一坛老盐水，让周砚的一些计划出现了变动。老盐水到手，他就能直接调配盐水，泡各类泡菜了，直接跳过了养盐水这个步骤。
除了三月青，他还打算明天去赶场着着有没有品质好一些的蒜毫，买点回来泡着吃，也是一道风味不错的泡菜。
周砚换了身衣服，出门跑步。阿伟拉上小罗，跟着出门运动。
这段时间阿伟经常跟着周砚跑步，体力明显见长，已经跟完五公里了，虽然配速差点意思，但比起之前要在半途休息等周砚折返进步太多了。小罗就不行了，才跑了一公里，就气喘吁吁的喊跟不上了。
「小罗，你行不行？年纪轻轻这麽
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