六个小时的时间，也只是勉强够用。」
阿伟闻言乐了，看了眼丁泽，眼珠子一转道：「要不我们打个赌，就赌周师能不能在四个小时内做好这两道菜，并且拿下一个晋级名额？」
「赌啥子？」丁泽闻言来了兴致。
「你是荣乐园的孙子，我还没有去荣乐园吃过饭，那我们就赌荣乐园的一顿饭。」阿伟说道。
丁泽略一思索道：「荣乐园的饭我从小吃到大，对我没有吸引力啊，这样嘛，你赢了我请你去荣乐园吃饭，我赢了，你请我去蓉城饭店吃一顿。」
「成交！」阿伟伸出了手：「男人说话，一言九鼎。」
「一言为定。」丁泽笑着伸手跟他握了一下手，脸上的笑容已经有些藏不住了。
看来今天有机会去蓉城饭店搓一顿啊！
众人议论纷纷，周砚只当没听见，眼里只有手头的活。
他先架起一口汤锅，往锅里丢入草果、八角、山奈、桂皮和适量盐巴，开大火煮着，做夫妻肺片得先把食材卤一遍。
他倒是带了一罐老卤水，但做夫妻肺片得白卤，老卤水用不上，而且人家也不让用。
这卤水也得自己调，时间紧，所以先把卤水煮在锅里。
接着立马把食材提到一旁的洗菜池去，先处理肠头。
这肠头其实已经冲洗过一道，处理起来相对简单些，翻出内壁，拿盐巴仔细搓洗几道，把表面黏液清洗乾净之後，用刀把内壁上的肥油稍作修整，切掉多余的部分。
这一步是为了保证最後成品的口感，咬起来肥而不腻，这步很关键。
洗好肠头之後，周砚没急着洗其他食材，而是先用料酒、葱、姜、花椒把肠头腌着，仔细搓揉，确保腌制入味，这一步是为了去腥。
周砚然後继续处理其他食材。
牛头皮周砚只切了一小块，他有点取巧的避开了多毛的耳朵和鼻子部位，这样处理起来要简单得多。
周砚这边食材
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