干阶段有点失误了，不然应该能够达到【极其不错】的水准。
干烧这种技法，对厨师的临场发挥要求太高了。
形这项肯定是要扣分的，但敢选择干烧鲤鱼这道菜，应该会有一些难度分。
整体来说，周砚估计他这道干烧鲤鱼的评分不会太低。
「不愧是荣乐园的楚天，第一个完赛，做的还是干烧鲤鱼和椒麻脆肚丝这麽高难度的菜！」
「能在荣乐园崭露头角，肯定还是有些说法的噻。」
台下厨师们议论道。
丁泽有些得意的跟阿伟说道：「看到没，我小师叔这手艺不错吧？做的又快又好！」
工作人员上前，将两份菜端到评委席。
一众评委立马围上前来，开始按照难度、色、味、形开始打分。
难度分是统一的，几位评委一致认为，在青年组的比赛中，干烧鲤鱼和椒麻脆肚丝这两道菜的难度分都可以给到百分制中的九十分，也就是十八分。
评委接着给色和形打分。
毛树云说道：「这干烧鲤鱼的色调明快，自然美观，摆盘还是不错的。不过最後收汁着急了一点，收的时候可能锅里已经收干了，但装盘完毕，再端到评委席後，又吐了点汁水出来，汤汁从鱼下方溢出，没能做到一线油这点很可惜。」
何志远拿起筷子轻轻扒拉了一下鱼尾处的芽菜，露出了那掉落鱼皮的地方：「这鱼尾这里的鱼皮也落了一小块，虽然用芽菜掩盖，但整体的美观度还是下降了。干烧就是这样，对火候的要求相当高，稍不注意就会出现粘锅的问题。
但是，既然拿了这个难度分，那选手就要对这个难度有把握，这个地方是要要扣点分数的。」
几位评委微微点头，开始写分数。
邱浩扛着摄录机推近镜头，形和色分数多落在16分左右。
接着是最为关键的味和质。
各位评委已经拿到了筷子，纷纷夹起鱼肉品尝起来。
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