浇汁透亮宝石红，均匀裹住鱼身，红金撞色对比强烈，成菜的效果确实不错。」
「是不错，定型效果很好，毛一根没断，完成度很高。」齐兴生点头道。
「这松鼠鱼难度还是挺高的，对刀工、火候、调味都有较高要求，我个人觉得难度分拿18不成问题。」林家治说道。
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众人纷纷点头表示认可，随後开始打分。
形、色打分基本在18——19分，给的都挺高，对於这道菜的成菜效果，各位评委还是比较满意的。
「吴海涛，你上来吧，让大师们给你指点指点。」毛树云招呼道。
吴海涛闻言连忙上前，在评委席前站着。
江岳看着他点头道：「嗯，这个形式好，青年厨师是需要厨坛前辈指点的。」
众评委们拿起筷子，开始品尝味道。
何志远夹了一块鱼肉喂到嘴里，眉头微微皱起，又缓缓舒展开来，抿出一根鱼刺後，点头道：「入口薄酥酥脆，咬起来哢嚓作响，吸满酸甜芡汁後外酥不软塌，内里鱼肉雪白细嫩，紧实弹滑，口感极佳。炸的火候把控的很好，粉裹的厚度也恰到好处。
味道主要靠浇汁，酸甜比例整体还可以，用了番茄酱，但我觉得酸味稍稍重了点，入口的第一感觉有点刺喉。应该是用了番茄酱後，又添了一勺保宁醋，最後应该再大火多烧几秒钟，拿炒勺荡几下，把醋味激走些许再出锅浇淋，口感会更柔和一些。」
毛树云放下筷子，跟着点头道：「小何这舌头确实精，我的感觉也是一样的，最後这一勺醋多少有点画蛇添足了，而且为了中和醋味，又多加了一勺糖，所以回味有点甜腻，调味上有点问题，酸甜比例还要再做调整，回去还得练。」
「要得。」吴海涛听得连连点头，他师父给的评价，措辞最为严厉。
「对我这种喜欢吃醋的人来说，倒是刚好合适，酸开胃
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