湖地位不是他一个主持人能比的。
「蔡生，您来说。」主持人谄媚笑着将话筒递上。
蔡生倒也没为难他，接过话筒道：「菜上来了，那我们就一道一道品尝，一道一道打分嘛。虽然平时吃筵席，我们是从冷盘吃起的，但六道菜一起上，我们就要从热菜开始吃，才能保证菜的口感和味道。
我觉得可以先从这块炭烤的松阪和牛西冷吃起，这必须要趁热吃，不知道其他评委怎麽看？」
「我觉得蔡生说的对，那就从这个炭烤西冷吃起。」范会长点头。
其他评委见状亦是纷纷点头，同样认可蔡生的说法，从热菜吃起。
众人已经拿起了打分表。
蔡生接着道：「我刚刚研究了一下组委会给的打分表，要从菜品的难度、色、形、
味、质五个方面打分，每一项设一百分，最後再算一个平均分是每个评委给的分数，那我们就从这几个方面来一项项打分嘛。」
张太立马捧场道：「这评分机制列得非常细致啊，能够更加准确地给一道菜打分，从而体现一个厨师的水平。蔡生，我很好奇啊，你会给这道炭烤和牛西冷打多少难度分呢？」
众人也是纷纷看向了蔡生，想听听他的想法。
日本代表团的厨师们此时站在自己的操作台前，表情淡定，但又带着几分期待。
蔡生略一思索道：「先前我们把六个代表团的操作台都逛过了，对他们今天要做的菜也有了一个大致的了解。
如果要给今天的菜按照烹饪难度来打分，我觉得油封鸭腿、化皮烤乳猪、芙蓉鸡片、
避风塘炒蟹、黄油鸡————等等，这些烹饪工艺复杂，对火候和调味要求极高的菜肴，能进第一档。
炸天妇罗、清蒸东星斑这类做法有一定难度，但相对没那麽复杂的，能排在第二档。
至於刺身拼盘，在我这里只能给到第三档，一个熟练的砧板只要明白你要什麽，就能给你摆得很漂亮，
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