的评委给出不同的评价，这是很正常的。
因为有去掉最高分和最低分的机制，所以也不用担心个别评委过於主观的评级给选手评分带来不利影响，这一点在赛制设计上还是比较用心的。
蔡生见众人达成共识，接着微笑道：「看来大家对於这个标准还是比较认可的，那接下来每道菜我们都先讨论一下难度分的区间。
比如第一档在九十分到一百分，第二档在八十分到九十分之间，第三档在七十分到八十份之间。
有了一个这个标准区间，具体的评分由各位评委自行敲定，我认为这样会比较合适。」
众人琢磨了一下，觉得合适，便敲定了下来。
蔡生跟着说道：「那就从这道炭烤和牛西冷开始打第一个难度分，我个人觉得可以给到90分。
炭火烤牛排对厨师的火候和调味要求还是相对高的，我觉得放在一档吊车尾的位置比较合适。」
方太开口道：「我会给到91分，炭火烤牛排其实对火候的把控还挺难的，炭火温度比较难控制，所以非常考验厨师的手法。」
「我会给到92分，我用炭火烤过肉，我知道那有多麽困难。」珍妮微笑道。
表演赛，评委给分都是直接报的。
这道炭烤和牛西冷的难度分基本落在了91分左右。
蔡生放下手里的打分板，接着道：「日本和牛比较贵大家都知道，这个松阪牛呢，又是日本公认第一贵。」
「这是一块厚切的西冷，拿来做炭烤最合适不过了，选材确实没得说。」
「接下来要从形和色来给它打分，看这外侧一圈厚脂边被炭火烘出密金的焦壳，外层焦脆金黄，油润细腻，焦纹深浅错落，增添了别样的风采。」
「不过炭烤牛排得切开之後，才是真正完整的形态，让厨师来给我们切一下吧。
蔡生跟工作人员说道。
日方代表团那边当即有一位年轻厨师快步走来，取出一把细
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