针对营业额大比拼这个比赛，组委会还另外给出了一个审核机制，每一支代表团卖的菜品，定价要符合市场规律，和香江市场价上浮不能超过50%。
这一点其实是为了防止有些代表团钻空子，故意设置一些高价菜品刷营业额。
周砚估摸着，组委会里应该是有经历过这种事情的人。
毕竟每一条规则的背後，一般都会有对应离谱的事情。
主持人最後强调道：「为了保证营业额比拼的公平公正，我们会在每一个摊位安排一名专业财务人员，对每一笔收支进行记录，从而确定最终总额。
从5月24日到5月26日，为期三天营业结束後，我们将以派驻财务人员的营业额记录为准，从而评选出营业额总额的前三名。」
众人闻言若有所思。
「还得是香江的比赛啊，确实严谨，连作假都考虑到了，派驻三十多个财务，真是财大气粗。」何志远有些感慨道。
毛树云说道：「各方面考虑的确实比较到位，等会我们还是要去现场看看，今天争取把後厨搭建好，需要啥子东西也好从锦江春那边调用。明天试营业，我们还是争取能做一些东西出来卖，看看客人反馈，後边正式营业才好做出调整，打赢硬仗。」
众人纷纷点头。
「营业额比拼只有三天时间，试营业确实很关键，等於是一个筛爆款的机会。要想冲击营业额，就必须要有走量特别好的单品。」周砚开口道：「我估计粤菜代表团会是非常强劲的对手，他们有十六个厨师，还有点心状元坐镇，要是全力卖点心，加上香江这边本来就爱吃粤菜风味，都不敢想一天能卖多少钱。」
众人闻言下意识地看了眼隔壁的粤菜代表团，他们可是见识过一天接待一万人的泮溪酒家，知道周砚这话不假。
何志远道：「没得事，第一不成我们争第二嘛，第二还是有五千港币。我们尽力把营业额提上去，多挣钱，提成也多些。」
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