然后把剩下的半瓶全浇在了舌头上。
“三分钟到了。”老头看了看手腕上那块表带都快断了的上海牌手表，“感觉怎么样？”
巴刀鱼瘫回马路牙子上，大口大口喘气，舌头伸在外面像一条中暑的狗。但奇怪的是，那股爆炸级的辣味消退之后，他的口腔里居然泛起了一丝极其微妙的回甘——不是糖的甜，也不是味精的鲜，而是一种说不上来的、仿佛从舌根深处自己长出来的甘甜。
“那是什么？”他问。
“厨道玄力的入门第一课——‘回甘’。”老头把烟别回耳朵上，也在马路牙子上坐了下来，动作熟练得像是每天都要在这里坐上一两个钟头，“普通人做菜，追求的是酸甜苦辣咸。玄厨做菜，追求的是五感之外的东西。回甘只是最基础的，往上还有回香、回魂、回天——最后一个你现在不用知道，知道了你也做不到。”
巴刀鱼扭头看着这个穿拖鞋的老头。大裤衩，白背心，背心上印着“夕阳红旅游团”六个字，脚上趿拉着一双蓝色的塑料拖鞋，左脚那只的鞋底还裂了道口子。怎么看都像是隔壁小区里每天拎着马扎下象棋的退休大爷。
但大爷刚才说的话，他听懂了。不是字面上那种懂，而是身体里有什么东西在回应那些话。那种感觉很难形容——就像你小时候第一次学会骑自行车，手脚和车身之间的那种微妙平衡，你无法用语言描述，但你的身体知道。
“你到底是谁？”
“黄片姜。”老头说这个名字的时候，语气平淡得就像在说“我姓王”，“玄厨协会前副会长，现任退休老干部，主要负责每天买菜遛弯和指导年轻人不要走上邪路。”
巴刀鱼沉默了一会儿。
“……黄片姜是一个名字还是两个名字？”
“姓黄，名片姜。”老头从背心口袋里摸出一张皱巴巴的名片递过来，“名字是师父起的。他说我五行缺姜。”
巴刀鱼接过名片。名片上印的字很简单——
「黄片姜
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