地图，线条蜿蜒起伏，最终汇聚在刀尖的位置。
“厨道玄兵，认主开刃。”酸菜汤的声音从门口传来，少有的正经，“你现在握着的不只是一把刀，是这把刀等了三百年的人。好好对它，别辜负了这份机缘。”
巴刀鱼没有说话。他低下头，开始片鱼。
第一刀下去，他就感觉到了不同。以前片鱼，靠的是手腕的力道和刀锋的锐利，鱼肉和刀刃之间总有一种微妙的对抗——切是切开了，但那种对抗感是存在的。这一次不一样。这一次刀锋碰到鱼肉的一瞬间，鱼肉像是主动分开了，不是被切断的，是自己在给刀刃让路。他甚至能感觉到鱼肉的纹理在刀锋下舒展开来，每一条肌肉纤维都清晰可辨，刀刃滑过去的时候会传来一种极细微的震颤，像琴弦被拨动之后的余韵。
片完的鱼片码在白瓷盘里，薄厚均匀，边缘整齐，灯光下呈现半透明的玉白色。巴刀鱼拈起一片对着灯光看了看，光能穿透鱼片，在盘底投下一圈淡淡的粉色。他做了一百次酸菜鱼，这是第一次片出这样的鱼片。酸菜汤不知道什么时候站到了他身后，盯着那盘鱼片看了半晌，喉结上下滚动了一次，从牙缝里挤出四个字：“还行。凑合。”
巴刀鱼太了解酸菜汤了。这个人的夸奖永远不会说出口，能说出“凑合”两个字，已经是天大的认可了。他没有得意，因为接下来才是关键。酸菜鱼好不好吃，三分在鱼，三分在酸菜，四分在汤底。汤底是灵魂。他以前做的汤底也不差，但始终差了那么一口气——酸菜和鱼汤不能完美融合，酸是酸，鲜是鲜，各有各的味道，却做不到那种“你中有我、我中有你”的境界。一个真正的玄厨，必须要达到这个境界才行。
他烧热铁锅，下猪油。猪油化开的瞬间，把干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣一起丢进去，滋啦一声，滚烫的油把香料的灵魂全炸了出来。那股香气不是慢慢散开的，是爆开的，像一颗香味的炸弹，冲击波从厨房扩散到整个店面，然后冲出大门，涌进巷子。
然后神奇的事情
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