口，轻则丢脸，重则治罪……”
尹值目光如炬：“所以，咱们不求华丽，不求繁复——**咱们要以一道菜，震惊四座。**”
“什么菜？”
“**清汤白菜。**”
###**二、极简之道，返璞归真**
“清汤白菜”？戴凯辉瞪大眼，“就那道百姓家常菜？连三文钱都不值？尹值，你莫不是疯了？”
尹值却已命人取来纸笔，提笔画出一道图样：“听我讲——
**一、汤底：**用老母鸡、火腿、瑶柱、猪骨，文火炖十二时辰，去油滤渣，只取清澈如水之汤，谓之‘**无色之鲜**’。
**二、白菜：**取苏州水八仙中之‘银芽白菜’，只取嫩心三片，以盐水轻焯，保其脆嫩，去其涩味。
**三、点睛：**出锅前撒一缕极细火腿茸，再滴一滴苏州本地桂花酿，**鲜上加鲜，清中带香**。”
他抬头，目光灼灼：“世人皆以为，宴席必求珍馐，龙肝凤髓，山珍海味。可真正的极致，不在贵，而在**鲜、净、纯、真**。一道清汤白菜，若能做出千般滋味，万种回甘——那才是**厨艺之巅**。”
戴凯辉沉默良久，忽然跪地一拜：“尹值，我懂了。你不是要赢一口味，你是要赢——**一道理**。”
三日闭门苦练，戴凯辉亲自主灶，试汤十七次，换白菜九种，终得一锅——**汤清如水，却鲜香扑鼻；菜嫩如玉，入口即化，余味回甘，竟有山林之气。**
黄小华尝后，泪流满面：“我……我从未想过，白菜能好吃到让人想哭。”
尹值微笑：“这，就叫**大道至简**。”
###**三、沧浪亭上，一菜封神**
寿宴当日，沧浪亭张灯结彩，丝竹盈耳。
文武官员、乡绅名流、盐商巨贾齐聚一堂。汪景元坐于上首，笑对巡抚：“大人，今日盛宴，我已备下‘九转龙虾’‘
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