声响，鱼皮逐渐收紧，泛起油亮的光泽。
一面煎至金黄酥脆，用铲子轻轻翻面，让另一面也充分受热，确保鱼肉熟透的同时，保持外皮的脆感。
煎好的刃鱼盛出装盘，鱼身完整，色泽金黄，透着让人垂涎的焦香。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒段与一勺豆瓣酱，小火慢炒。
——
红油渐渐析出，香辣的气息弥漫开来，直钻鼻腔。
此时加入少量开水，水与红油交融，泛起诱人的红亮色泽，再调入适量白糖中和辣味，淋入生抽提鲜，汤汁咕嘟冒泡，香气愈发浓郁。
将煎好的刃鱼重新放入锅中，让汤汁没过鱼身，转小火慢煮三分钟。
此时汤汁的香辣鲜甜缓缓渗入鱼肉，与先前腌制的风味相互呼应，层次愈发丰富。
出锅前，撒上一把新鲜的葱花蒜末，舀起一勺之前炸大海蛇肉饼的滚烫热油，哗啦」一声淋在葱姜蒜末上，瞬间激发出极致的鲜香，令人食指大动。
最後，在刃鱼上点缀一撮翠绿的香菜，色彩搭配愈发鲜亮。
无烤箱版本的烤刃鱼，就此完成。
将炸大海蛇肉饼，与烤刃鱼放在一处平台上。
江炎坐下，拿起筷子，先夹起一块炸大海蛇肉饼。
一口咬下，咔嚓一声，油脂的香气率先在口腔中炸开，紧接着是大海蛇肉的醇厚鲜美，肉质细腻多汁，毫无腥膻之气。
外皮的酥脆与内里的柔嫩形成鲜明对比。
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蛇尾鸡蛋的加入，让肉馅多了几分滑嫩口感，蛋香与肉香交织。
而常春藤触手怪的触手丁则带来了一丝清甜，巧妙中和了肉与蛋的浓郁，让整体滋味变得清爽可口，层次丰富，回味悠长。
品尝过炸大海蛇肉饼後，江炎将筷子伸向烤刃鱼。
夹起一块鱼肉，外皮酥脆依旧，内里的肉质却柔软多汁，轻轻一抿便脱骨而出。
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