刚出壳的蛋很Q弹，弹来弹去像工艺品一样duangduang的。
李倩把蛋对着头顶吊灯比划，感叹道：“我算是知道蛋白石是怎么个事了，对着光就像宝石一样。”
比起瓷实的水煮蛋，温泉慢煮的蛋有种微妙的半透明，这是一个临界状态，有经验的人就知道这个火候下的蛋黄一定是微微流心的。
李倩也觉得这卖相不错，看起来秀色可餐，于是便很不客气地咬了一口。
“噗嗤”。
咬破蛋黄时她听见了一声轻微的声响，接着一道温热的泉眼从缺口温柔溢出。
温暖浓郁的醇香缓缓流入口腔，鲜甜滑润的浆液在舌上化开，带着似曾相识的熟悉感......
是了，熟悉感来自鸡蛋，这就是鸡蛋，李倩眯起眼，用舌尖感受着颤颤巍巍的蛋白和浓醇丰腴的蛋液，突然有些辨认不出了。
比起熟悉的蛋腥味，这个口感更类似于绵密醇厚的乳酪。
那平时吃的那是什么？在剥壳时会塞满每个指甲盖的蛋白，煮到最外层泛起青色的蛋黄，还有撕吧不掉的、老糊在口腔里的白色薄膜——
老天，那是鸡蛋吗，还是现在自己嘴里的才叫鸡蛋呢？
不，那是过熟的鸡蛋，但李倩在日料馆也吃过生鸡蛋，用来拌饭或者裹牛肉，她还记得那宛如鼻涕一样稀薄水漾的口感和裹在牛肉上挥之不去的蛋腥味。
纵使有许多美食博主评价“没熟的鸡蛋是鲜甜的”，而对普通人来说，半生不熟的无论是豆角还是鸡蛋，吃了就是去给厕所军训的。
她头一次知道原来溏心蛋真的是鲜甜、并且没有丝毫腥气的，只有蛋脂特有的温暖浓郁的香味。
鸡蛋是伟大的食物，高中学蛋白质那课时老师们就告诉他，世界上只有鸡蛋的生物价高达满分。
这意味着鸡蛋几乎能补充人类所需要的所有必须蛋白质，而蛋白凝固蛋黄半流动的溏心蛋是利用率最优的烹饪状态，此时蛋白质变性充
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