滑，随即手脚利索的去掉了鳞，鳃和内脏，用粗盐均匀抹满鱼身和鱼腹。
抹好之后就拿出来陶盆放进去，上边压上干净石块，放到了厨房里阴凉通风的角落。
只要腌上一天等鱼身变硬就可以了，腌好后大概可以存放三五天，无论是清蒸还是油煎都很入味。
现在的天气可真是毒，没一会儿就出了汗，沈夏擦了擦额头的汗，又拿扇子扇了扇。
待感觉凉快些后又将渔民送的小毛虾和小螃蟹拿井水清洗干净，小螃蟹还要掰掉蟹脐和尖腿，随即对半掰开挑出里面的沙囊，这是为了避免牙碜。
这些小毛虾和螃蟹虽然肉不多，但是坐起虾蟹酱那可是一绝，想到那鲜美的滋味沈夏便迫不及待了。
清洗干净后便将铁锅夹在火上烧得冒烟，随即倒进去小毛虾和小螃蟹翻炒。
很快，虾壳发红，而小螃蟹边缘焦黄，看上去就诱人极了，一股浓郁的海鲜香味飘出来。
沈夏满意的吸了吸鼻子，又放进去刚刚准备好的蒜末和干辣椒段炒香，最后加入小半碗水和粗盐搅拌均匀。