“这铁锅又沉又爱生锈，擦一次费草木灰，也不知你们图什么。”
陈洋见沈风禾正对着那口铁锅熬油，冷嗤道：“大唐的吃食，本就该蒸、煮、炙，突显食材的本味。”
大理寺这几口铁锅，那个不知天高地厚的厨役申请的。
此人来自岭南，整日里就与他们说道如何炒那些海鱼海蚝，说什么大火快炒才够鲜。他们俩因为做饭的方式互不对付，终是动起手来。
陈洋眼下想想，还心疼他的那两颗牙。
自从那厨役走了以后，这几口铁锅便成了摆设，也不常用。
沈风禾倒是很喜欢用铁锅。
她握着长柄轻翻动油丁避开溅来的油星。底下的火燃得正旺，油丁在锅里渗出油，缩成浅褐色的脂渣，浮在金色的油脂上轻轻晃动。
沈风禾把竹筛架在油罐上，用双手端起铁锅。这锅确实沉，她得借着腰劲。
清亮的油顺着筛眼缓缓流入大碗中，滤完油的脂渣再倒进盆，撒上少许盐，香气扑鼻。
灶里的火从旺烈渐渐转成余烬，这么大半扇豕肉，沈风禾守着铁锅熬了近一个多时辰。
不过冬日守着灶台倒是暖和，她等油时，还能坐下来吃几口茶休息。
锅里的豕肉熬出满满几罐油，剩下的脂渣鼓鼓囊囊堆了一大盆。
沈风禾舀了半碗脂渣，撒了一小撮安息茴香。粉末撒在温热的脂渣上，一时间辛香味更浓。
她拿起一块放进嘴里，脂渣外脆里酥，油香在齿间炸开，安息茴香的微辛恰到好处地中和了油腻，越嚼越香。
“妹子，都忙好了咋还在这。”
吴鱼看了眼沈风禾额角的汗，“累不累，灶火烤了这半天，歇会儿呗，油晾着也不碍事。”
沈风禾点点头，“还好。”
趁着油凝固的功夫，沈风禾和吴鱼一起端着碗，到饭堂歇脚。
她把那碗撒了安息茴香的脂渣端到木桌上，“鱼哥，尝尝？
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