海本事。
要是吃大米饭就没有这个簸箕。
但会换上一个大蒸桶。
四周摆放着红烧肉焖鲍鱼，红烧鱼，葱烧海参，白肉酸菜，红烧牛尾，萝卜炖羊蝎子，酸辣大白菜，卤羊头，鱼头豆腐汤。
总共八菜一汤，寓意长长久久。
就这一桌。
何雨柱在丰泽园见惯了大场面的厨子都直呼奢侈。
“老太太，您先动筷，给孩子们打个样儿。”
易中海拿起一双筷子递给她，笑眯眯地说道。
“好好好，我爱吃大孙子做的红烧肉，这里头还有鲍鱼？哟，这可是有些年头没吃过了，也不知道嚼不嚼得动。”
聋老太太夹起一块鲍鱼，打量了一会儿，语气复杂地说道。
“奶奶，我给您炖得软烂了，您这牙口，比好多年轻大小伙儿还有劲儿呢，保准您啊，吃了还想吃。”
何雨柱在一旁乐呵呵地说道。
“嗯，还是大孙子念着咱。”
聋老太太说着就把鲍鱼塞进了嘴里，半闭着眼，美滋滋地吃了起来。
过了一会儿，才睁开眼说道：
“香，大孙子这手艺，在丰泽园也是一号人物了。”
“就是这鲍鱼是鲜的，要是溏心干鲍，再红烧，那才是一绝。”
聋老太太慢悠悠地嚼着，还不忘点评一番。
“您啊，还真是个吃家，可溏心干鲍，现在就连丰泽园的大师傅都不会制作了。”
“咱也就见过，还是五三年......嘿，看我这嘴儿，没喝酒呢，就把不住门儿。”
何雨柱闻言有些得意忘形。
没错。
起源于我国古代干鲍制作技术。
并于明清时期达到技艺高峰的“溏心鲍”。
但这项技艺在抗战前就已经失传了。
最后一批会制作溏心干鲍的师傅随着港岛陷落，技艺就失传了。
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