布包挎在肩上，手里拎着沉甸甸的菜筐，手指沾了调料的香，裤脚蹭了市场的泥，却半点不觉得累，自己的馆子，忙点、累点，心里才踏实。
李哥的调料铺就在市场拐角，见他亲自来搬货，笑着递过一包封好的青花椒：“江厨，特意给你留的头茬青花椒，麻味正还不燥，做水煮鱼、椒麻鸡最合宜，别人来我都没舍得拿。”江霖接过凑到鼻尖闻了闻，麻香醇厚，点头道谢，扫码付钱，没有半分客套，人情归人情，生意归生意，如今的每一分钱，都要花在小馆的实处，不能有半点虚耗。
进完货回到槐香小馆时，天刚蒙蒙亮，老巷里开始有零星的动静，早点铺的烟囱冒起了淡烟，偶尔能听到街坊开门的声响。老方和小李已经到了，俩人正忙着擦桌子、摆碗筷，见江霖搬着食材进来，连忙上前搭手。“江哥，今早的菜看着挺新鲜。”小李一边帮着把蔬菜泡进水里，一边笑着说。江霖嗯了一声，把鲜鱼养进清水盆，“挑的最新鲜的，今天开市忙，咱仨分工细点，老方你还是帮着切配、递食材，小李你守着前厅，点单、端菜、收桌归你，后厨炒菜我来，别乱了手脚。”俩人齐声应下，多年的后厨交情，不用多嘱咐，分工明确，上手就快。
江霖把调料按灶台的使用顺序摆好，干货归置到通风的储物柜，顺手把熬红油的锅坐上火，慢火熬制，提香增味。择菜、切配、熬汤底、调蘸料，这些活计在酒店里他也天天做，只是那时身边有帮工搭手，如今带着老方和小李，依旧是他掌勺定味，菜刀在案板上敲出规律的轻响，红油在锅里熬出浓郁的香，整间小馆的烟火气，就从这清晨的忙碌里，一点点漫开，裹着踏实的生活味。
老方切配的动作麻利，姜蒜切得均匀，青菜择得干净，递食材的时机掐得正好；小李把前厅收拾得清清爽爽，碗筷摆得整整齐齐，见江霖和老方忙得没空喝水，顺手倒了两杯温水搁在灶台边。仨人在狭小的后厨和前厅间转圜，没有多余的寒暄，只有实打实的忙活，却半点不磕碰，熟稔得很。
开市的铃
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