还有柳素娘，那个女人不能放太久不管，时间一长，人心就容易生变。
正好派人去永安镇找梁伯钧，顺路把青城山的事一并办了。
他把这些事在脑子里排了个先后，然后回到书案前，铺开一张大纸。
海里捞的店铺图纸，该画了。
这事他想了很久。
前世吃过无数次火锅，从街边小店到连锁品牌，什么样的布局好用，什么样的动线合理，他心里门儿清。
昨天收了商贾们的加盟费和铺面，今天图纸不出来，明天装修就没法动工。
炭笔落在纸上，线条一根一根地拉出来。
先画外立面。
门头要宽敞，招牌用黑底金字，两侧挂红灯笼，门口留出迎客的位置。
灌县的冬天冷，门口还得加一道棉帘子挡风。
再画内部平面。
进门正对面是柜台，柜台后面是账房的位置。
左手边是散座区，右手边是雅间。
散座区的桌子按四人位和六人位交错排列，桌距留够，不能让客人挤在一起。
每张桌子中间要挖一个圆洞，用来放铜炉子。
炉子下面设通风道，烟气从墙壁里的暗道排到屋顶外面。
这个设计是关键，火锅最大的问题就是烟气，处理不好，满屋子呛人，客人根本坐不住。
靠墙一侧设小料台。
台面分格，放上芝麻酱、蒜泥、香油、葱花、香菜。
客人自己去取，不用喊伙计。
这样既能省人手，又让客人觉得自在。
后厨在最里面，跟大堂隔着一道墙，留一个出菜口。
菜品从出菜口递出来，伙计端着走固定的路线送到桌上，不跟客人的动线交叉。
雅间要有门帘，里面放八人大桌，桌上配两个铜炉子，中间用铁板隔开，一边清汤一边红汤。
雅间的价格要翻倍，专门
本章未完，请点击"下一页"继续阅读！ 第5页 / 共6页