最高是十分，五个评委加起来五十分。
第一组评完，能拿到四十分以上的人不多。
最高分四十三分，是一个老字号饭馆的老师傅。
大部分人在三十分上下，还有不少二十多分的，脸上写满了失落。
有个年轻选手端着自己做的冷拼下来，盘子里是一座用黄瓜和胡萝卜雕的小桥，桥下是萝卜丝做的流水。
造型挺好看，但味道一般，最后只得了三十一分。
他垂头丧气地回到座位，旁边的人拍了拍他的肩，说着安慰话。
第二组比赛很快开始。
这一组里有孙师傅，还有建波酒楼的大厨方建新、市国营饭店的姜海涛、聚宾楼的黄业平。
方建新四十来岁，精瘦，手稳眼准。
他做的冷拼是双鹊报喜，用料是卤鸭、酱牛腱、松花蛋、黄瓜。
两只喜鹊用卤鸭脯拼成，翅膀是酱牛腱薄片，眼睛用松花蛋的黑蛋白点出来，尾巴是黄瓜切成的柳叶片，翘得老高。
盘底用黄瓜皮拼了根梅枝，两只喜鹊站在枝头，一左一右，看着喜庆。
摆盘不算复杂，但刀工扎实，每一片肉都厚薄均匀。
方建新做的时候不慌不忙，刀起刀落，节奏感很强。
姜海涛做的则是五香腱子拼盘。
他不善刀工，把酱牛腱切成薄片，平铺在盘子里，用一圈黄瓜片点缀，再浇上料汁。
味道还行，但摆盘粗糙，厚薄不太均匀。
他自己做完都忍不住摇了摇头。
孙师傅站在自己的案板前，不慌不忙地把食材在台面上一字排开。
他拿起菜刀，先在手里转了一下，试了试手感。
然后刀尖抵在红曲卤鸭脯上，手腕一抖，一片薄如蝉翼的鸭脯肉片下来，几乎透明。
他把鸭脯片叠在盘底，一片压一片，层层相叠，缝隙极小，红亮温润。
接着是酱牛腱，切成
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